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Hypocras à la cerise
Temps de préparation de la recette
- Preparation & Cuisson: 25 minutes
Ingrédients de la recette
Hypocras à la cerise : - • 500 g de belles cerises juteuses et bien mures
- • 1 l de vin blanc sec
- • 100 g de sucre de canne
- • 5 cl de Kirsch
- • 1 pincée de cannelle
- • 1 anis étoilé
- • 1 gousse de vanille
- • 1 pointe de gingembre
- • 10 baies de genièvre
- • 1 clou de girofle
- • 6 pistils de safran
- Sauce aux cerises :
- • 1 kg de cerises
- • 1 l de vin rouge
- • 100 g de sucre
- • 1 bâton de cannelle
- • 1 anis étoilé
- • 20 g de beurre
- • 1 pointe de gingembre
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Instructions de préparation de la recette
Hypocras à la cerise : Faites infuser tous les ingrédients à froid pendant 48 h. Sauce aux cerises : Faites un sirop avec le vin, les épices, le sucre et le beurre. Faites bouillir. Ajoutez les cerises lavées avec la queue et les noyaux. Amenez à ébullition et laissez mariner au frais. Puis mettez l'ensemble dans un bocal hermétique.
Restaurant
Nom: | L'Aubergade |
Téléphone: | +33 5 53 95 31 4 |
Site Web: | www.aubergade.com |
Adresse: | "52, rue Royale" |
Ville: | Puymirol |
Pays: | Fr |
Panorama: | "Autodidacte de génie, Michel Trama, a heureusement pour nos papilles, laissé tomber la mer et Cousteau pour se lancer dans la cuisine; à Paris tout d'abord puis Maryse et Michel Trama investissent l'ancienne demeure de Raymond VII, comte de Toulouse, qui transforma au XIII siècle le village perché de Puymirol, dans le Lot et Garonne, en bastide féconde et puissante. Leur ""Aubergade"", chère aujourd'hui à une foule d'esthètes et d'épicuriens vient d'être redécorée par le célèbre Jacques Garcia." |
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